És la menor dels cinc fills de Pastora, una cantaora aficionada d’ètnia gitana i José, un militar payo . El seu nom artístic és Niña Pastori perquè era l’única filla de la Pastori i quan sortia a l’escenari la gent deia “va a cantar la nena de la Pastori”.

Amb quatre anys solia acompanyar la seva mare, que cantava des de joveneta i era coneguda com a Pastori de la Isla en les actuacions que donava per San Fernando. La seva mare li va ensenyar l’art gitano flamenc i es va convertir així en la referència fonamental perquè la nena es fes cantaora. 

 A vuit anys es va adonar que volia seguir els passos de la seva mare i va començar a cantar.Amb només dotze anys, el cantant Camarón de la Isla va quedar fascinta per ella. Amb disset anys se li va presentar l’oportunitat de gravar el primer disc, encara que no estrictament flamenc. El 1995, Niña Pastori va treure el seu primer senzill. Tu me camelas, el qual es va convertir en el seu gran èxit.

Ha aconseguit molts reconeixements. Alguns dels més importants són quatre Grammy Llatins (tres com a millor àlbum de música flamenca i un com a millor àlbum folklòric), a més d’alguns discos d’Or i Platí a Espanya i altres països com Colòmbia i Argentina.

És l’única artista de flamenc nominada al Grammy com a Millor Àlbum de Pop Llatí i ha obtingut dos Premis Dial i altres premis Amigo.