Un dels pocs músics de zydeco amb fama internacional. Pioner del zydeco. Buckwheat Zydeco va actuar amb músics famosos com Eric Clapton (amb qui també va gravar), U2 i la Boston Pops. La banda va actuar a les cerimònies de clausura dels Jocs Olímpics d’estiu de 1996 davant una audiència mundial de tres mil milions de persones.

Es va convertir en un expert en l’orgue, i a finals de la dècada de 1950 donava suport a Joe Tex, Clarence Gatemouth Brown i molts altres.

El 1971, va fundar Buckwheat & the Hitchhikers, una banda de funk que va dirigir durant cinc anys abans de canviar a zydeco. Van ser una sensació local i van tenir èxit amb el senzill It’s Hard To Get, gravat per a un segell local de Louisiana.

Va començar donant suport a Clifton Chenier, un dels intèrprets de zydeco més llegendaris. Encara que no era un fan tradicional del zydeco quan va créixer, Buckwheat va acceptar una invitació el 1976 per unir-se a la Red Hot Louisiana Band de Clifton Chenier com a organista. Ràpidament, va descobrir la popularitat de la música zydeco i va observar l’efecte que la música tenia en el públic.

La seva relació amb Chenier el va portar a dedicar-se a l’acordió el 1978. Després de practicar durant un any, es va sentir preparat per crear la seva pròpia banda amb el nom de Buckwheat Zydeco. Van debutar amb One for the Road el 1979.

El 1988, Eric Clapton va convidar la banda a obrir la seva gira nord-americana. Posteriorment, va compartir escenaris i enregistraments amb Keith Richards, Robert Plant, Willie Nelson, Mavis Staples , David Hidalgo, Dwight Yoakam, Paul Simon, Ry Cooder, Cherry Poppin’ Daddies i molts altres, inclosa la banda de música indie Yo La Tengo.

La fama el va acompanyar fins a la seva mort l’any 2016.