Comença a tocar la bateria a l’edat d’onze anys. El 1978 inicia estudis de percussió clàssica. El 1980 realitza estudis d’harmonia de Jazz i improvisació, que aplica tocant el vibràfon i el piano.

El 1981 comença a tocar la trompeta i treballar professionalment amb la bateria amb grups locals. El 1982 entra com a professor de bateria i combo al Taller de Músics de Barcelona.

Entre 1982 i 1989 Jorge Rossy toca en festivals i clubs per tota Espanya amb músics locals com a Perico Sambeat, Tete Montoliu, Carles Benavent o Chano Domínguez. Amb alguns d’aquests músics forma grups estables amb què des de 1984 grava discs de vinil.

Els seus anys com a bateria del Brad Mehldau Trio li van donar fama mundial, però Jordi Rossy és moltes més coses. Figura clau per al jazz català, va establir un corredor entre les escenes de Nova York i Barcelona i ha girat amb llegendes com Wayne Shorter o Carla Bley. Des del 2004 va per lliure, ara també com a vibrafonista.

És moment d’escoltar-lo amb un dels seus quartets típics.